银屑病作为一种复发性皮肤炎症，其发病机制尚未完全清楚。目前，有研究认为，免疫系统失调是银屑病重要的发病因素之一。

同时，越来越多的研究证明，免疫系统失调，尤其是在伴有相关炎症时，与肠道菌群的失衡有很大关联。因此，有科学家指出，改善人体肠道菌群失衡将有助于银屑病的治疗。
美国加利福尼亚大学戴维斯分校（University of California，Davis）和中山大学孙逸仙纪念医院共同联合研究发现，经常食用高糖和高脂肪的食物不仅会引起肠道菌群失调症，并且还有可能引发如银屑病等相关皮肤炎症。本项研究利用“****食同源”的方法，通过改善患者饮食习惯恢复肠道健康，从而抑制、治疗皮肤炎症病。

该论文成果以《短期西方饮食摄入促进 IL-23 介导的皮肤和关节炎症伴随小鼠肠道微生物群的变化》（Short-Term Western Diet Intake Promotes IL-23‒Mediated Skin and Joint Inflammation Accompanied by Changes to the Gut Microbiota in Mice）发表于《皮肤病学研究杂志》（Journal of Investigative Dermatology）上。

作为该论文的通讯作者，美国加利福尼亚大学戴维斯分校皮肤科教授、该论文的通讯作者萨姆·黄（Sam T.Hwang）表示：“早期的研究表明，以高糖和脂肪含量为特征的西方饮食会导致严重的皮肤炎症和银屑病爆发。尽管抗炎****物可以治疗皮肤状况，但我们的研究表明，简单的饮食改变也可能对银屑病有显著的影响。”

早前已有大量研究表明，银屑病与摄入高糖高脂的饮食习惯有关。虽然目前有抗炎****能够缓解银屑病，但该研究指出，经过简单的饮食习惯改变，银屑病患者的症状就可以得到显著的改善。

银屑病也称“牛皮癣”，简单来说，是由于人体免疫细胞出现紊乱引起的皮肤炎症。据悉，银屑病患者中有高达30%的患者伴有银屑病关节炎等相关的并发症。此外，银屑病还增加了心血管疾病的风险。

众所周知，肠道菌群在保护肠胃中起着至关重要的作用。生活中，人们通过饮食也可以调节肠道菌群，但是当人体摄入过多的高糖高脂食物时，会导致肠道菌群失衡，从而引发肠道炎症。

因此，研究团队为了进一步了解肠胃菌群失衡是否会导致相关的皮肤炎症，他们将免疫细胞产生的一种蛋白质（白细胞介素-23，IL-23）注射到实验鼠体内，借此引发类似银屑病式皮肤炎症的反应，以便观察。

通过实验，研究人员发现，在短期内摄入高糖高脂食物足以引起实验鼠的肠道菌群失衡，并且当实验鼠肠道菌群失衡后出现皮肤炎症的症状。

当继续摄入高糖高脂食物，不仅实验鼠的肠道菌群被进一步破坏，并且银屑病样的皮肤炎症也持续恶化。因此，研究团队确定了肠道菌群和银屑病之间有致病联系。

对此，黄说：“皮肤炎症和食物摄入引起的肠道微生物群变化之间有明显的联系。开始高糖高脂饮食后不久，肠道中的细菌平衡就被破坏了，导致牛皮癣和关节炎症恶化。” 

虽然食用抗生素能够减少相关皮肤炎症，但研究团队希望通过“****食同源”的方法，以更均衡的健康饮食来恢复肠道健康，并抑制相关的皮肤炎症。

实验中，研究团队将实验鼠随机分为两组：其中一组继续高糖高脂饮食，而另一组则转向更均衡的饮食。通过持续 10 周的喂养，研究员发现高糖高脂这组实验鼠更容易导致皮肤和关节炎症。而改善均衡饮食的实验鼠皮肤脱屑的症状明显地减少。

通过系列实验表明，均衡饮食习惯，可以改善由高糖高脂引发的肠道菌群失衡及相关炎症。所以，通过简单的饮食调整就有可能对银屑病等皮肤炎症起到治疗效果。

对此，美国加利福尼亚大学戴维斯分校皮肤病学系的访问助理研究员、来自中山大学的该论文第一作者石振瑞（Zhenrui Shi）说：“令人惊讶的是，简单的少糖和脂肪的饮食调整可能对牛皮癣有显著效果。这些发现表明，患有牛皮癣和关节疾病的患者应该考虑改变更健康的饮食模式。”

另外，黄补充道：“该研究反映了不同团队的成功合作，特别是医学微生物学和免疫学学系的团队，以及医学病理和检验医学学系的合作。”  

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